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Appuntamenti e News  >  News  >  La frutta attraverso i cinque sensi.
Fragole e ciliegie incoronate regine del gusto e della vista.

La frutta attraverso i cinque sensi.

Secondo una indagine condotta dai ricercatori dell'Istituto di biometeorologia (Ibimet) del CNR di Bologna, i frutti più gustosi e più belli da vedere per i consumatori italiani sono le fragole e le ciliegie. I risultati della ricerca si basano sulle risposte di 500 individui tra i 25 e i 55 anni ad un sondaggio on-line nel quale veniva chiesto di associare i cinque sensi alla frutta. Lo scopo dell'analisi era di determinare come la percezione sensoriale influisce sui concetti di genuinità, artificialità, salubrità, sensualità. Dal sondaggio risulta che il frutto più gradevole alla vista è la ciliegia, mentre la fragola si aggiudica il secondo posto. Il profumo che attira di più è, invece, l'aroma della pesca, indicato dal 20% dei partecipanti. Pesche e albicocche, con la loro superficie "vellutata", sono le più piacevoli al tatto, mentre il suono più amato, soprattutto dagli uomini, è quello di una mela croccante. Infine, il gusto: i sapori più graditi, soprattutto dalle intervistate, sono quelli di ciliegia e pesca, seguiti da albicocca, fragola e fico. E il frutto più sensuale? Un terzo degli intervistati ha indicato la fragola, che però si aggiudica anche un primato negativo quello di prodotto "artificiale". Il prossimo obiettivo dell'Ibimet è di costituire un "Osservatorio del gusto", in modo da continuare a raccogliere i giudizi degli italiani sulla frutta che consumano.

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