Al momento della raccolta l'infiorescenza è compatta, del peso di circa 1 Kg, e caratteristica per la forma a cupola, composta da diversi corimbi e per la colorazione verde di diversa intensità, alle volte tendente al grigio. L'infiorescenza ha una grana molto fine dotata però di buona consistenza e dal sapore caratteristico. Possiede proprietà depurative, rinfrescanti, tossifughe e diuretiche ed è indicato nella cura dei disturbi gastro-intestinali e delle infiammazioni delle vie respiratorie. Inoltre, fortifica l'organismo e regola il sistema nervoso. In frigorifero, ad una temperatura di 0-1°C ed un'umidità relativa del 90-95%, il cavolo broccolo si può conservare per 20-30 giorni.