Frutto di forma sferica o leggermente allungata sovraccolorato in rosso intenso (70-100%) dell'intera superficie, su di un fondo giallo arancio; la colorazione della polpa è gialla, aranciata a volte con presenza di venature rossastre. La polpa è soda, con un buon contenuto in zuccheri ben equilibrati con il livello di acidità. Le varietà più recenti sono nominate subacide a causa di un tenore in acidità relativamente basso.
Residuo secco rifrattometrico: > 9,5° brix (cultivar precoci); > 11,5° brix con punte di 14° (cultivar medie e tardive).
Acidità (meq/100 cc): compresa tra 8 (Big Top) e 18 (Stark Red Gold) meq/100 cc.