Le varietà di zucchino attualmente coltivate sono classificate o in base alla forma o in relazione alla colorazione dei frutti. Circa la forma, la suddivisione riguarda le varietà a frutto rotondo da quelle a frutto allungato; in merito al colore si distinguono le varietà di colorazione verde striata in chiaro, da quelle verde chiaro, dalle bianche ed infine da quelle verde scuro.
A 2-4°C le zucchine possono essere conservate per 10-15 giorni.