I fagiolini o cornetti "mangiatutto", sono baccelli di colorazione verde o giallo-chiaro a sezione sferica o, in alcuni casi, appiattita, che se raccolti al giusto stadio di maturazione, il baccello si spezza in modo molto netto. Se contrariamente la raccolta viene leggermente ritardata, di certo aumenta la resa unitaria, ma parimenti scade la qualità del prodotto. I baccelli sono conservabili per 5-7 giorni ad una temperatura di 7-9°C.